Яйцо причисляют к самым распространенным продуктам питания. Яйца содержат углеводы, белки и полиненасыщенные жиры, которые безвредны для человека. В нашей стране в пищу принято употреблять куриные яйца, однако сегодня все более популярными также становятся и другие, считающиеся более редкими виды яиц, например, перепелиное, яйца цесарок или индеек.
На различные виды яйца принято делить согласно разным критериям. Один из них – срок, который прошел после снесения яйца, по нему их делят на столовые (больше 1 недели после того, как яйца были снесены), а также диетические (до 1 недели после снесения). Первые имеют маркировку в виде «С», а вторые – в виде буквы «Д». Столовые яйца подразделяют на известковые, холодильниковые и свежие.
Другой критерий классификации яиц – их размер и вес, по нему яйцо делят на 5 категорий:
- Высшая (с маркировкой В) – имеют вес от 75г;
- Отборное яйцо (с маркировкой О) – весят от 65г до 74,9г;
- Первая (с маркировкой 1) – весят от 55 до 64,9г;
- Вторая (с маркировкой 2) – имеют вес от 45 до 54,9г;
- Третья (с маркировкой 3) – весят от 35г до 44,9г.
