Белый хлеб в России теперь по обновлённым стандартам

С 1 апреля 2026 года российские хлебозаводы работают по обновлённому ГОСТу на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, заменяющий советский стандарт 1986 года, учитывает современные технологии и требования потребителей.

Новые правила разрешают выпекать овальные подовые буханки, отменяют минимальный вес и исключают рекомендацию продавать хлеб в течение 24 часов. Максимальная выдержка на предприятии остаётся 10 часов для сохранения свежести.

Список разрешённых ингредиентов включает муку разных сортов, прессованные дрожжи, соль, сахар, воду и пищевые добавки. ГОСТ носит рекомендательный характер, но становится обязательным при прямой ссылке в договоре, регламенте или маркировке.